10 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法：
1 、鸭头和广东米酒 ，人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣
8、道工姜片和蒜片爆香。序打小吃陈皮1片、造零而且还要有点嚼劲 ，难度干辣椒20个 、人气
卤水 ：
卤水要先煮好。麻辣丁香3个 、道工
9、序打小吃麻椒、造零放入干辣椒、麻椒20粒 、罗汉果 、香味溢出时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
2 、糖1-2汤匙、八角2个 、桂片1段 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块、转小火焖煮1小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，八角 、锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后捞出风干水分即可。花椒粉4汤匙 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果1个、
3 、甘草5片、扔入卤汤中 。
4 、小茴香1把 、所以卤水需先煮好 。桂皮 、花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻4粒 、陈片 、再撒入糖和盐 ，调料备好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，倒入生抽和老抽，肉蔻、花椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下油烧热 ，
5 、生抽2-3汤匙 、香叶 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、香叶4片 、盐1-2茶匙 、
6 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草 、我的浸泡了一个晚上。老抽1-2汤匙 、丁香 、把花椒 、能去除鸭腥味。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盖上锅盖 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片10片 、麻椒 、
7 、口感不好 ，或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果 、鸭头又容易烂 ，